自由和薯条

每年，孟菲斯大学的本杰明·霍克斯社会变革研究所颁发了一本非小说类书籍奖，最初是在上一年出版的，这最能使人们对美国民权运动及其遗产的了解最佳。2020年的获胜者是Marcia Chatelain的特许经营：黑色美国的金拱门，对麦当劳的餐厅连锁店与黑人自由斗争之间的狂热关系进行了精彩的研究。

Chatelain是乔治敦大学历史和非裔美国人研究教授。作者南侧女孩：在伟大的移民中长大，她在种族，教育和饮食文化等主题上进行了广泛的写作。特许经营还赢得了商业历史上的哈格利奖，美国历史学家组织的劳伦斯·W·莱文奖和普利策历史奖。

Marcia Chatelain通过电子邮件回答了米兰：

米兰：您是如何来写麦当劳的？您什么时候将这个主题视为美国种族历史学家的可行话题？当您研究和写作时，该项目是如何发展的？

Marcia Chatelain：作为一名历史学家，我一直在寻找一个共同的参考点，以将读者带入学习桌。我一直在寻找一个熟悉的物体或舒适的镜头，可以帮助人们了解过去的细微差别。麦当劳是一个完美的话题，因为许多人对此有经验和意见，但是很少有人了解这家快餐店与更广阔历史的关系。我知道，麦当劳在我第一次得知麦当劳在马丁·路德·金（Martin Luther King Jr.最初，我打算在广泛地写一本关于食品和民权的书，但我意识到麦当劳散发出了真正的深刻历史，值得自己的调查。一旦我决定专注于麦当劳，我就发现了一个宝库。

米兰：在1968年马丁·路德·金（Martin Luther King）对孟菲斯的一次访问中，他问：“如果他没有足够的钱来购买汉堡包，一个人能够在综合午餐柜台吃什么男人可以赚钱？”国王对赋予经济能力的愿景是什么？他的暗杀是如何塑造麦当劳的故事？

Chatelain：对于国王来说，经济正义和种族正义是交织在一起的，在他的最后作者中，他阐明了抵制的重要性以及在黑人社区中占据的巨大经济力量。这种对经济正义的愿景包括有组织的劳动，这是一个认真对待穷人的联邦政府，以及对资本主义的批评。他的信息在对他的死的反应中失去了，该反应通过企业的开业和黑人资本主义的提升，以赋予黑人经济权力的重点。金被暗杀后，许多实体试图通过促进黑人企业的开业来应对所谓的城市危机和国王的死亡，并且有一种感觉，企业结构中的包容性可以补救种族的不和谐和绝望。

米兰：总统理查德·尼克松（Richard Nixon）吹捧“黑人资本主义”，作为民权运动后非裔美国人贫困的一种补救措施。麦当劳的特许经营如何表现出这个想法的可能性和限制？

Chatelain：快餐特许经营提供了成功的有形且经济上有利可图的例子。这些餐厅代表了本世纪中叶的所有资本主义承诺：任何人都可以在商业上取得成功，汽车和快餐的流行文化以及消费者公民身份的想法的神话。快餐作为赋予经济能力的工具的基本问题是，机会仅限于最高的人。工人无法获得行业的命运。菜单不能为社区提供可持续的食物来源。而且，归根结底，快餐店无法拯救社区和社区，无论谁在权力或领导地位。

米兰：特许经营介绍了许多拥有麦当劳特许经营权的非裔美国人。他们如何看待自己和在黑人社区中的角色？

Chatelain：The Black franchise owner was, and remains, part of the long history of Black businesspeople providing unelected leadership, philanthropy, and jobs to the local communities.早期的黑人加盟商是一群新兴的黑人专业人员，他们能够利用其与黑人社区的距离来获得影响力并分享资源。如今，黑人加盟商继续保持与消费者基础的重要联系。麦当劳对黑人顾客如此重要的原因之一是因为生活和支出的种族隔离使特许经营者接近他们所服务的人。

米兰：在对贫困城市地区的现代评估中，麦当劳（McDonald）等快餐店经常通过提供脂肪食品以及仅提供低薪的死端服务工作来加剧健康问题的责任。历史观点可以帮助重塑这种景观吗？

Chatelain：我认为这些事实是正确的，但是还有更多。麦当劳在黑人美国的历史也是一个关于投资私人业务而不是公共资源的警示故事。这是一种在1968年之后了解美国的方式。这是食客与餐馆，社区和空间以及政治和行动主义之间复杂而复杂的关系的来源。我希望这一历史使人们在谈论个人选择和更有可能挑战机构的方式方面更加敏感。

标记：问答