不要接电话灵魂食物之爱期待着你盛在盘子里的食物。对爱丽丝·兰德尔(Alice Randall)和卡罗琳·兰德尔·威廉姆斯(Caroline Randall Williams)这对母女来说，这本书是对滋养她们祖先的食物的挽歌，也是对可持续健康饮食的最新风味食谱的收集。
但首先是关于灵魂食物的故事。《五个厨房》(Five kitchen)是这本书的开篇，它讲述了许多非裔美国家庭的传奇故事，是你所能读到的最好的故事。厨房强奸和混血祖先。根深蒂固的经济不平等。不断的暴力威胁。向北方工业地区的迁移。野心，信念，创业的动力，对学业的坚持。最终进入中产阶级甚至更高阶层。这本书主要用兰德尔诗意的散文写成，引人注目，偶尔也令人痛苦:例如，兰德尔祖母厨房里的炉子是“煮黄樟脑、黑莓根、蛋壳和碘化钾的地方”。正如奶奶经常告诉我的那样，她姑姑靠在松节油营地接生婴儿和治疗性病为生，那里的穷人几乎都是黑人，他们辛苦地把猫的脸砍到松树上，松树会流出口香糖，然后煮熟，蒸馏成松节油和松香。 In Grandma’s memory, the home kitchen was a place for cooking up cures. And the kitchen where food was cooked was a place where you worked for other people.”
故事的结尾是威廉姆斯自己在黑人厨房的经历，无论是在家里还是在学校，尤其是她在密西西比三角洲教书的经历。“是的，有时我们生活在食物沙漠中。有时唯一的杂货店就是沃尔玛，”她写道。“我的学生吃了很多外卖:大力水手的鸡肉，猪头老板的排骨，赛百味的披萨。他们的选择，餐馆的智慧，也是我唯一的选择。如果我想保持我为之奋斗一生的健康身体，我需要另一种选择。一个星期天的晚上，我终于咽下了自己的偏见，我趾高气扬地去了沃尔玛。”
对于兰德尔和威廉姆斯，以及许多非洲裔美国人来说，早期的几代人吃的东西很少:绿色蔬菜、燕麦片、红薯哈希和锅里的母鸡;被遗弃婴儿的糖奶子;烧烤和“可口可乐”后来又有了鸡肉沙拉、夹心蛋糕、馅饼、胡椒果冻和奶酪球。再后来，快餐的毁灭性影响。
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兰德尔，像许多婴儿潮一代一样，从朱莉娅·查尔德那里学会了烹饪烹饪的乐趣克雷格·克莱本的《纽约时报》食谱．可丽饼、soufflés、蛋糕、惠灵顿牛肉、古力比阿克——这些美味的食物和一顿饭一样，奢侈而富含卡路里。但是兰德尔名言她想成为家里“最后一个肥胖的黑人女性”，甚至在她最近的小说中为实现这一目标制定了一些指导方针，Ada的规则．她的厨房被许多人认为是奇妙食物的来源，现在也是一个学习和教授如何不同饮食的地方。
“不同”是指烹饪时既注重味道，也注重健康。鹰嘴豆泥、羽衣甘蓝、烤鸡、鹰嘴豆、鲑鱼、黄瓜汤和任何甜土豆的花名册，对大多数厨师来说，都是美国人现在饮食方式的相当准确的反映。但家庭食谱也加入其中:兰德尔祖母的装饰性水果冰块;葡萄蘑菇鸡胸肉，这是兰德尔一遍又一遍地为虐待她的母亲做的晚餐主食;用红酒煮熟的梨，让兰德尔和威廉姆斯通宵做饭。
一些纳什维尔餐厅的食谱出现在灵魂食物之爱．“花生葡萄干西兰花”来自City House;这里有宴会承办商Martha Stamps的烤羊肉食谱，还有来自Fido的茄子和白豆塔。值得注意的是，这个系列中没有纳什维尔热鸡肉的传统食谱，但威廉姆斯并不会爱上油炸食品:“炸鸡是一个糟糕的男朋友。是时候把那个某某人赶出你的房子了。”相反，她提供了一种辛辣的蒜味烤鸡，用辣椒把鸡烤得酥脆，红得吓人。
该系列涉及烹饪历史的有趣角落。黑人基督复临运动在食品文献中记录不足，以素食主义者诗人的锅派和奥克伍德豆面包为代表。更著名的是非洲传统菜肴:自制花生酱、蜂蜜花生脆饼、素豆青汤和鸡肉花生炖汤。90年代流行的“健康”灵魂食物又回来了:重新配方的三文鱼炸丸子和羽衣甘蓝，用香料炖而不是肉。
在某些地方，将新食谱与旧传统联系起来的努力会让人感觉很勉强。“奶奶的奇亚籽布丁”似乎是一种延伸，因为奶奶可能从来没有故意吃过奇亚籽。范妮·卢·哈默(Fannie Lou Hamer)可能会惊讶地发现，她的故事出现在《西兰花罗勒蒸鸡》的标题中。
但灵魂食物之爱他的情感、经验、意图和对食物的热爱是强有力的。兰德尔的诗歌和威廉姆斯的食物中有足够的力量来推动非洲裔美国人饮食的巨大转变。这足以激励我们其他人，所有有不健康食品历史的人，拥抱这段历史，然后和它吻别，继续前进。
[本文最初发表于2015年2月19日。已更新以反映新的事件信息。]
尼基·彭德尔顿·伍德这是她写美食故事、烹饪书和餐厅评论的第25个年头，她写了一本新的烹饪书，南方料理该书将于2015年6月由哈珀柯林斯/尼尔森出版公司出版。
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