在过去的十年里，吃货文化爆发了。看一眼杂志架或有线电视指南，很明显，把食物当作娱乐的行业正在蓬勃发展。从家庭厨师和派对主持人到美食冒险家和好吃好喝的人，似乎每个人都有适合自己的东西。但在这个所谓的食物色情世界里，很少有人关注关于食物的创意写作。缺口已经跃入《食物:食物文学》这是第一本专门以餐桌、厨房、市场和食物为主题的文学杂志。在它的书页上——在一个修改了网站在今天出版的这本书中，食物成为了一种美味(或甜美)的组织原则，作家可以将其应用于人类经验本身这样广泛的主题。
“这类文章其实没有一席之地，因为大多数关于美食的文章都是新闻，”他说Alimentum的编辑兼出版人波莱特·利奇特拉(Paulette Licitra)曾是纽约人，现在住在纳什维尔。“把牛津美语．当他们做美食的时候，总是关于某家餐厅或某个在那里工作了一百年的老厨师——这很好，我们有时会收集这样的新闻。但食物也是一个能激发大量创造性写作的主题。与Alimentum在美国，食物是驱动力。它是真正贴近每个人的心、头脑和灵魂的东西。这可能是一段讨厌的关系，但每个人都有话要说。如果有人要写一首很棒的诗或一篇很棒的非虚构类文章，只是碰巧里面有很多食物，这里就是适合它的地方。”
利希特拉对烹饪的兴趣来得相当晚。她曾前往意大利罗马，攻读英国文学和意大利文化研究的本科课程，但最令人难忘的是当地的美食。在随后的访问中，她与家庭厨师一起学习，学习罗马烹饪和文化的精妙之处。后来，利希特拉从事戏剧、电影、电视和小说写作，但她从未忘记自己真正的激情所在。2003年，她进入了纽约烹饪教育学院(Institute of Culinary Education)，毕业时已经有了类似的东西Alimentum在心里的。
利奇特拉说:“我曾为杂志写过关于食物之类的东西，但我对最新的食物趋势或某某厨师在做什么不感兴趣。”“我喜欢文学写作，尤其是文学写作涉及食物的时候，这就是我喜欢的Alimentum成了。”利希特拉联系了其他文学杂志的编辑，征求他们的意见。她的合作编辑(也是前夫)彼得·塞尔金(Peter Selgin)也被证明是一个有价值的资源。塞尔金本人是一名作家和创意写作教师，他的人脉关系对于获得成功至关重要Alimentum离开地面。尽管如此，这仍然是一项艰巨的任务。Licitra说:“如果我在开始之前就知道我要做的是什么，我可能永远都不会做。”
文学杂志很少只靠订阅生存。除了把实体期刊放在一起，还有寻找赞助人的问题。利希特拉首先找到了她的母校烹饪教育学院(Institute of Culinary Education)，但校方断然拒绝了她。她毫不畏惧地进入了ICE的竞争对手——著名的法国烹饪学院(French Culinary Institute)，该学院有一个美食写作项目。那里的人们抓住了这个机会。FCI与帕梅拉产品公司(一家总部位于加州的无麸质面包店)一起，继续是该杂志的主要赞助商。
Alimentum发表于2006年，当时利希特拉还住在纽约。从那以后，它每两年出版一次(冬季和夏季)。这本杂志的外观很独特。这本书的印刷版大约有袖珍书那么大，总有128页，醒目的单色封面上装饰着原创艺术。杂志的书脊和封底采用了解构版的封面，为设计增添了一种奇思妙想的气息。优雅又诱人，Alimentum一直受到《纽约时报》的Florence Fabricant称它“足够小，可以随身携带，为你的精神和审美提供滋养”。
Selgin继续担任Alimentum她和诗人兼设计师克劳迪娅·卡尔森(Claudia Carlson)一起负责杂志的外观设计。大部分封面艺术都是他的作品，不过也有一些是由范德比尔特大学的艺术教授玛丽莲·墨菲设计的。执行编辑杜安·斯宾塞，诗歌编辑考特尼·戴维斯和网络编辑埃里克·勒梅组成了杂志的编辑人员。Alimentum的撰稿人覆盖了滨水区，从畅销书作家奥利弗·萨克斯(Oliver Sacks)和马克·科兰斯基(Mark Kurlansky)，后者是杂志顾问委员会的成员，到初出风头的作家和天才后起之秀，如安·巴里·巴罗斯(Ann Barry Burrows)，她的《长桌》(Long At Table)是上一期的亮点。
Burrows的短篇小说是一个关于年轻女服务员对一桌常客的深刻想象的古装剧，是这种方式的典型代表Alimentum用食物作为文学情节的工具。这也是日记中典型的高水平散文:“闪光反射了门口的光，把火花射进了我们生活和呼吸的广阔空间，所有的一切都在等待着我把它变成自己的，”巴罗斯在她的主人公最后一次离开工作时写道。
“当你读这篇文章时，你会想到这个头发和其他一切的爱尔兰女人的形象，但她是一个来自弗吉尼亚州的美国人，她的声音听起来完全不是那样的，”Burrows的Licitra说。“我当时就想，‘你从哪儿找来的那个人?“写得真漂亮。我喜欢收到这些投稿——我们收到了大量的投稿，因为我们不挑剔某人之前是否发表过作品，或者他们是否有这样那样的信用。我们完全靠写作。”
Alimentum新升级的网站是一个丰富的信息。除了食物和菜单诗歌——原本打算在餐馆分发的与食物有关的诗歌大报——网站还包括过期的重点内容(完整版很快就会发布)、书评和一个“美食”版块，其中包括与食物有关的礼物、音乐和艺术。伟德国际官网网址一个有特色的美食博客版块正在筹备中，利奇特拉和她的同事们希望在年底前能在一家以食物为中心的出版企业Alimentum Press上推出他们的第一本书。
除了杂志，Alimentum定期举办“吃与迎”旅游，包括到纳什维尔美食飞地的短途旅行，以及更广泛的旅行。最近的Eat & greeting包括烹饪和纽约和罗马的市场。还安排了纳什维尔的印度美食和文化之旅，以及东纳什维尔工匠之旅。Licitra也有一个烹饪课系列叫做Cucina Paradiso。在每周的课程中，注册者会掌握一些菜品，比如新鲜的意大利面配辣蟹和烤柠檬酱，贻贝配白葡萄酒和茴香酒。
据Licitra报道，Alimentum她的读者不一定是美食家，但她指出，围绕食物的故事是烹饪和其他类型的美食写作的完美搭配。“但就这种写作而言，它是无穷无尽的，我认为还会有更多，”利奇特拉说。“当然，当我说这句话的时候，我想到了所有那些真人秀节目，脚本脚本是如何被淘汰的，但故事是人们真正喜欢的东西——是为它而设计的丁最后。对我们来说，写作才是最重要的;文字是最重要的。”
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