虽然我喜欢烹饪,至少在艺术的理论我不首席厨师在我家里。我丈夫处理日常食物,确保我们的女儿吃的比酸奶和胡萝卜,我做得比冰淇淋和谷物。当我做方法烤箱,我的任务通常是一个简单的含糖事件:盛大的巧克力曲奇饼或快速面包。我并不是说我们不是一个团队:菜单建议和传递的食谱已经引起了我的注意,在厨房里,偶尔托德和我合作。这些都是我最喜欢的食物,不过最近没有足够的。
这是最吸引我尼利回家Pat和吉娜尼利,一个新的食谱,孟菲斯餐厅的所有者和主机的网络展示自己的食物,尼利下来带回家。couple-in-the-kitchen魅力区分尼利从日益拥挤的南方食物领域的明星,,对我来说,这也使得他们的灵感再次承诺烹饪团队合作和我的伴侣。
在我家我们已经尼利的忠实粉丝的Mac和奶酪,导致我们从一个NPR budget-cooking在大衰退期间,虽然版本回家要求的一流的水壶碎乐芝饼干而不是无线版本的芯片和熏肉。随你挑吧,准备享受dairy-style:尼利不玩耍。
我指出一些我最喜欢的新书,我有强烈的预感,托德将温暖。工作日不炸鸡吗?黑和克里奥尔语蛋黄酱鲶鱼吗?Three-Cheese面条和菠菜烤吗?
果然:“让我们做鲶鱼!”他说。鲶鱼是有史以来第一顿饭我的丈夫为我煮熟。他为我在沙发上在他的地下室公寓里,一个地方几乎适合呼吸,更不用说吃饭了。“你想了解一个人吗?让他为你做饭,”帕特和吉娜尼利写道。一个可以添加:你想找出一些关于你和某人之间的关系?与他做饭。
“我们一直有一个对美国南方的烹饪和新鲜的食材,这一切又回到了美好的记忆在孟菲斯长大的,”写的尼利介绍,他们的第三个食谱。“那些美好的日子,一切都是新鲜和丰富。“有食谱的南部canon-Hot胡椒果冻,容易白脱牛奶和奶油饼干,脆炸秋葵菜和一节题为“熏烤,”包括与桃子喜欢烤鲑鱼、烟熏和辣鸡翅和烟熏烤玉米皮。尼利还提供自旋comfort-classics和当代标准,如波旁法式吐司,“混音豆角炖,吉娜最喜欢的黑眼豌豆鹰嘴豆泥。多汁,饱和彩色照片的烤箱烤排骨、鸡肉饼,夏天水果鞋匠似乎泡沫,滴的页面。
尼利回家正如书名所暗示的,一个庆祝流传下来的传统,通过膳食记忆保存。通读全书,帕特和吉娜分享反思他们的父母和祖父母的烹饪历史,从自己的家庭以及轶事梦游进食。(他们有两个女儿)。在介绍黑鲶鱼,帕特和他的祖父告诉的钓鱼,染料,“老藤波兰人…这么长时间他们挂了染料的68年雪佛兰的车后窗。“鱼的人到家时,帕特的奶奶,妈丽娜,将是“在一个热锅准备煮鲶鱼吃晚饭。”
我们的鲶鱼更隆重来自克罗格。托德香料处理疏浚(熏辣椒粉、干百里香、洋葱和大蒜粉,和辣椒)和煎。我准备蛋黄酱和尼利的醋沙拉。这是quick-prep晚餐,只有十五分钟。
和它的味道怎么样?美味,尽管我们没有花生油煎(我们使用菜籽油),和我的丈夫忽视使用铸铁煎锅食谱要求。当我指出了错误,他认为锅只支撑平易近人的叙述:“对于这个配方,确保您使用铸铁煎锅,就像妈妈丽娜。”
为什么,我认为,他不承认,世界各地的厨师和家庭厨师敬畏铸铁煎锅吗是有原因的吗?
但我们认为结果是非常好吃。鲶鱼是够辣,蛋黄酱一个完美的补充。(提示:所需的配方使酱远远超过四份鱼;考虑削减一半。)晚饭后,剩下所有的蛋黄酱,我们讨论了第二天晚上时间再做鲶鱼花生油和铸铁煎锅,为了比较。
但还有更多我想尝试:热水蜜桃鸡!香蕉布丁冰淇淋!早餐锅馅饼!显然,帕特和吉娜尼利是一些事:有点辣,有点甜,浸泡在南部传统。他们的食物不是什么,是挑剔的。是深感欣慰的票价,但对使用他们建立的形容词brand-indubitably乡土气息的。尝试,Mac和奶酪。
帕特和吉娜·尼利将讨论尼利回家在纳什维尔公共图书馆2014年4月17日下午6:15。
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