就像现在许多漂亮的书一样，安珀·威尔逊的为了南方的爱最初是一个同名网站——“一个地方，”她写道，“我在那里分享我对帮助塑造我的食物、人物和文化的热爱。”威尔逊来自路易斯安那州的查尔斯湖，现在是纳什维尔的一名家庭厨师。当她给你介绍红豆米饭、秋葵汤、印度泡芙、帕尔杜、牛奶潘治和家用煮虾的食谱时，你最好向前倾一下。
准确地说，我如饥似渴地翻看了这本优雅的书，对食谱、配图(也是威尔逊拍摄的)和威尔逊探索她与各种食物和烹饪传统之间联系的文章垂涎欲滴。与此同时，托德，头部厨师de虽然该公司一直在厨房里制作自己的一些菜肴。
我们的开始很简单，用牛至和大蒜黄油豆，这似乎很容易做，而且不贵，也是我们九岁的女儿会屈尊吃的东西。她这么做了，我想可以肯定地说，从现在起，我们都将按照威尔逊最喜欢的方式吃黄油豆:“辛辣、辛辣和大蒜味。”她的处理方式使它们没有变得平淡无奇，但也没有太过尖刻，以至于孩子们可能会反对。
我们是一个毫无歉意的碳水化合物爱好者，然后我们吃了威尔逊的舒适的扇贝土豆。
哦,我的。
我知道我不能合理地吃涂了厚厚的奶油、黄油和帕尔马干酪的育空黄金，上面烤得酥脆。但这个食谱给了我们一些期待，尤其是在冬天最黑暗的日子里，我们蜥蜴大脑深处的一切都在乞求奶油、淀粉和奶酪。这是一道简单而经典的菜肴，我等不及要与朋友和家人分享。当你用美味的芝士土豆来满足他们时，他们只会更爱你。
为了南方的爱都是像这只一样的真正的主人，大大小小的。除了备用主菜——它们来自南方烹饪的各个领域，重点是植根于威尔逊家族的卡真烹饪传统的菜肴——还有我们都应该知道如何准备的装备——腌洋葱、克里奥尔芥末油醋汁、水果茶潘治酒。
威尔逊的书既漂亮又实用:在题为“厨房智慧”的章节中，她揭示了她如何储存储藏室，她在冰箱里随时准备着什么，以及她用于各种用途的四种油，以及其他家庭烹饪技巧。她还分享了一些她最喜欢的主要品牌，如何保养铸铁，以及其他一些她离不开的烹饪工具。毫无疑问，除了新食谱之外，我们还从这本书中收集了有用的材料。
那么接下来,什么呢?我继续浏览，喝着萨泽拉克，渴望地凝视着一份有点复杂的香草糖甜甜圈食谱，里面有各种馅料(比如海盐焦糖奶油和黑莓蜜饯)，还有一份是甜椒小甜甜圈——我从没见过一个我不喜欢的小甜甜圈。尤其是“饮料和开胃菜”部分，主打那些令人愉快的炸玉米饼球，不断让我想起乔治亚桃子贝里尼酒、法国77(类似法国75，但用接骨木花利口酒代替了杜松子酒)、迷迭香海盐薯片、甜椒奶酪和百里香高古勒。(你知道我最喜欢吃什么了吗?用我的手指，并发出嗡嗡声。)
但有一天下午，陶德在自己的设计中独自一人，给我发了一条短信，告诉我他对下一道试验食谱的建议:秋葵汤。我们中的一个人显然想要吃一些劣质的、碳水化合物含量高的东西;另一个人则希望几乎每顿饭都能享受到某种形式的动物蛋白。谁愿意做这项工作，谁就会赢得这一轮。应该是秋葵汤。
味道不错，里面有熏肠和鸡肉丝，味道浓郁，颜色深棕色。甚至连九岁的孩子都对秋葵汤赞不绝口，连续两晚把它当晚餐吃。(就像威尔逊承诺的那样，第二天甚至更好。)这是托德第一次尝试做面粉糊。“我本来可以让它变黑的，”他边吃边说，“但我有点害怕把它烧焦。”
我怀疑他会在未来的某个时候再试一次。与此同时，我还会继续用打发的黄油做玉米饼，也许我还会尝试一些波旁棉花糖或培根格子苹果派。为了南方的爱感觉像是一本烹饪书，会成为我们家庭用餐冒险的经常指南。
苏珊娜毡合是纳什维尔的一名作家、编辑和教育家，也是门廊作家团体这是一个非营利的文学中心。她是这会写在你的永久记录上一本小说，以及大量的期刊和杂志文章。
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