尼基·彭德尔顿·伍德可能是你所见过的唯一一个集美食作家和乳房x光摄影于一身的人，但即使她不是，她也令人难忘，她总是用俏皮话或故事和所有最好的南方方式。伍德是纳什维尔本地人，几十年来一直在写美食方面的文章，经常为《纳什维尔场景》(Nashville Scene)撰稿，她在那里评论了几十家餐厅。她还编辑了许多烹饪书，其中包括我的世界的味道来自纳什维尔的新人名厨Maneet Chauhan现在伍德拿出了她自己的书，南方公司的烹饪这是一本收集了该地区各地家庭厨师的南方食谱汇编。
这本书囊括了每一顿饭的食谱，在每一顿饭的上面，你会发现食谱的贡献者提供的好客小贴士。这个特性使得南方公司的烹饪翻看非常有趣。我偶然看到有人建议在客人即将参加室内聚会前不久调低恒温器的温度，几天后这个建议就派上了用场(还有一个几乎毫不费力的玉米鞋蘸酱食谱也是如此)。
虽然这里的很多食谱都是久经考验的，既能取悦大众，又能让客人眼花缭乱，但也有很多创意菜肴听起来很美味，适合与家人在家里度过一个普通的夜晚。从这方面来说，它是一本非常有用的烹饪书，而且它不会让你觉得如此珍贵和华丽，以至于你不愿意把它放在sauté平底锅旁边。这些页面肯定会变得又好又脏那的食谱。
伍德最近回答了来自米兰通过电子邮件告诉客人哪些菜会真正记住，书中最喜欢的一些食谱，以及在新闻和放射学领域工作是什么感觉。
米兰这些食谱来自各种各样的来源。这里有没有哪道菜让你感到惊讶，无论是简单还是味道(或其他标准)?
尼基彭德尔顿伍德有两道食谱在味道和创新方面都令人惊讶。它们似乎是显而易见的，但之前没有人想到过。柠檬味噌烤红薯和鲜桃子和糖脆蒸粗麦粉沙拉都很容易做，口味非常独特，而且非常美味。他们对这些藏品有一个观点，那就是南方食物是有生命力的，是不断发展的。现在很多创新都来自于博主——这本书充满了博主们的食谱。
米兰:在整理这本书的过程中，你学到的最有趣的东西是什么?
木一个真正引人注目的趋势是，许多年轻的贡献者提交的食谱比我预期的要复杂得多。上世纪90年代，我开始了自己的美食编辑生涯，当时快速、简单是主流主题，就像现在的“从农场到餐桌”一样。一切都必须要么快要么简单，或者两者兼而有之。我想下一代的厨师不会知道怎么做饼干、馅饼、冰淇淋或咸菜。所以提交的多步骤食谱的数量是令人满意的。
我也被这些食谱的独创性所震撼。这些不仅仅是传统的南方菜肴，还有新的想法，新的技术。厨师们在厨房里疯狂地创新。其中一些食谱是人们熟悉的最爱，如热黑眼豌豆和洋蓟蘸酱，或波旁山核桃蔓越莓酱。其他的则是真正的脱离了南方风格，比如蟹饼芝士通心粉。
米兰你希望人们能从中得到的最重要的东西是什么南方公司的烹饪?
木我最希望的是人们能“有个伴”。尽可能地把人们聚集在一起——这对你的灵魂有好处，对社区有好处，对你的城市有好处。社交可以延长你的寿命——这是真的!让人们聚在一起，即使只是几个朋友。南方公司的烹饪为各种类型的主人准备了食谱，不管招待方式是什么。我喜欢冲动地邀请别人，所以我倾向于单一的“哇”菜和一些更简单的(甚至是从商店买的)菜。对于那些提前计划的人，以及为获得丰厚回报而付出巨大努力的“项目”厨师来说，也有很多好处。娱乐提示也很有用。我学到了很多如何顺利地举办一个聚会。
米兰所有这些食谱都是你自己在家测试的吗?(如果是的话，你的家人有没有意识到他们是城里最幸运的烹饪小白鼠?)
木我试了很多食谱——到现在为止，我的家人和朋友已经习惯了每天晚上都吃不同的东西。但我在测试中也得到了很多帮助——200多个食谱的测试工作量很大。阅读测试者的笔记很有趣。对食谱的测试让他们接触到原本可能不会引起他们注意的菜肴。
米兰:在你写食物和编辑烹饪书的这些年里，“吃货”已经成为一个词，美食写作的受欢迎程度也呈指数级增长。当人们向你咨询如何进入美食写作时，你会告诉他们什么?
木:我曾有过一份关于食物的写作工作，现在比以往任何时候都更容易进入这个行业。只要开始写，如果你的观点和想法能引起共鸣，你就有更好的机会获得关注。以美食作家的身份谋生是另一回事。
米兰我看到了你做蛋糕的高超技艺，我想可以这么说，做蛋糕是厨师炫耀的好方法。对甜品在为客人做饭时的作用有什么看法吗?
木真有趣，法国人买甜点，南方人做甜点。一位网友说，她总是专注于甜点，因为这是她的客人会记住的东西。我爱吃甜食，所以我把注意力都放在了甜点上。说实话，他们会记得一个壮观的蛋糕或自制的冰淇淋，而不是配菜。
米兰当前位置我正在为我的非营利组织举办一个非正式的“欢乐时光”活动，我时间紧迫，但很乐意提供一些自制的零食。书中有什么特别的推荐吗?
木:贝莱Chevre酒店老板塔西娅·马拉卡西斯的腌虾食谱，其实大概需要十分钟。柠檬鳄梨色拉酱十分钟后就好了。这里有一份白豆沙拉配红甜椒和棕榈心，几分钟就能做好。用勺子舀进菊苣中。30分钟后就要开鸡尾酒会了!
米兰你是一名职业作家，同时也做了几年的乳房x光检查。这里面一定有故事!
木好吧，说实话:我真的很讨厌——这实际上伤害了我的感情——我的工作被低估了。而这个互联网怪物就是在消费大量廉价的内容。我不想每天醒来都觉得自己的作品卖得很便宜。“做你喜欢的事，钱自然会来”(这是更真实的说法)的建议，只有在一定程度上是正确的。我们都有能力做各种各样的工作，而我找到了一份我喜欢的、有意义的、有报酬的工作。我喜欢放射学和放射摄影。科学是非常有趣的，如果你喜欢科学的话。这些图像令人震惊。我从不厌倦制作它们和观看它们。还有病人，我喜欢和病人打交道。 I try to be the most fun mammographer they’ll ever meet.
米兰接下来是什么:书籍还是辐射?
木我希望我能继续写作和编辑美食故事，记录烹饪的时刻。但当我穿上手术服，穿上医院的木屐时，我的心会怦怦直跳。我在两个地方都很开心。很幸运能在那里。
苏珊娜毡合是纳什维尔的一名作家、编辑和教育家，也是门廊作家团体这是一个非营利的文学中心。她是这会写在你的永久记录上一本小说，以及大量的期刊和杂志文章。
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